| 異物混入対策 |
金属検出器 |
金属検出器による、機械部品等の混入防止を行なっています。 |
| 粘着ローラ |
粘着ローラにより、防止や作業着に付着した、髪の毛の落下防止を行なっています。 |
| 防虫対策 |
専門業者へ防虫駆除を依頼
※今後はもっと積極的な防虫対策を検討していく予定です。 |
| 使用している物の見直し |
タワシ |
万が一混入しても見つけやすい色の濃いもの且つ、細かく破損しないよう全てプラスチック製のものにしています。 |
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| ひしゃく |
オールステンレス製の一体化されたものを使用しています。
※柄が木製のものは、ささくれができ、異物混入の元になるため使用を中止しました。 |
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| ゴムへら |
もち手がプラスチック製品のものを使用しています。
※ひしゃくと同様、木製のものの使用は中止しました。 |
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| 作業着 |
ポケットのない統一された作業着としています。基本的には洗濯も専門業者に依頼しています。 |
| タオル |
糸ほつれの少ないカウンタークロスに統一しました。また、部門ごとに色分けし、万が一混入しても使用した場所がある程度わかるよう管理しています。 |
| 絆創膏 |
通常の絆創膏は原則禁止とし、水絆創膏に切替えました。
※異物混入対策されている絆創膏も販売されているのでそちらに切替えるか検討中です。 |
| 食味官能検査 |
食味検査 |
消費期限翌日の商品まで、味、匂い、硬さについて確認しています。 |
| カビ検査 |
消費期限翌日にまでカビ発生がないことを確認しています。 |
| サニテーション |
各部門毎に清掃箇所分別し、毎日／毎週／隔週／月などの間隔を決め清掃スケジュールを立て、チェックを行なっています。 |
| 日報の管理 |
各管理項目は全て、チェック表として分類ファイリングし、資料が残るよう管理しています。 |
